Descrizione

Apianae

Moscato del Molise

Denominazione di Origine Controllata

DI MAJO NORANTE

Da questo antico vitigno caro ai Papi, che veniva coltivato in Italia già nel 200 a.C. con il nome di Apicia, Apiciuso “Apianae” -secondo Colummella e gli altri Georgici, si è ottenuto un vino dolce con sapore di Moscato. Dal colore giallo oro tenue, brillante, con lievi riflessi ambrati, ha un profumo fresco ed intenso, con caratteristici sentori di fiori d’arancio e miele di zagara. È un vino ampio con sapore di moscato, ricco, con zuccheri residui netti ma dal retrogusto asciutto

Vino da meditazione, si accompagna bene a patè, dolci e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 10° 12°C

Vitigno: Moscato Reale 100%

Zona di produzione: c.da Camarda

Altitudine: 200 mt. Tipologia del terreno: argilloso sabbioso

Impianto: spalliera 4.400 viti per ettaro

Età media delle viti in produzione: anni 15

Superficie del vigneto: 6 ha

Produzione per ettaro: 55/70 q.li

Vendemmia: fine ottobre

Vinificazione: L’uva lasciata appassire sulla pianta viene macerata a freddo in cella frigorifera per esaltarne i profumi, viene sottoposta intera a lieve pressatura. Il mosto fermenta lenta mente a temperatura controllata

Fermentazione malolattica: solo parzialmente completata Affinamento: 1 anno in acciaio e 6 mesi in bottiglia