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Caciocavallo DOP

(1 recensione del cliente)

Il Caciocavallo dop Valmolise è un Formaggio sano e genuino, dal sapore compatto, leggermente salato; è ricco di vitamine, sali minerali, proteine, e per le sue spiccate qualità nutritive, gusto che va verso il piccante dopo un adeguata e lunga stagionatura, è particolarmente indicato nella dieta dei bambini, degli sportivi e degli anziani.

Peso 0,450 kg – 1,8 kg circa (intero)

Organic
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Il Caciocavallo dop Valmolise è un Formaggio sano e genuino, dal sapore compatto, leggermente salato; è ricco di vitamine, sali minerali, proteine, e per le sue spiccate qualità nutritive, gusto che va verso il piccante dopo un adeguata e lunga stagionatura, è particolarmente indicato nella dieta dei bambini, degli sportivi e degli anziani.

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Descrizione

Caciocavallo DOP

L’origine del nome “CACIOCAVALLO” viene probabilmente dall’usanza, antica quanto il formaggio stesso e ancora oggi usata, di legare le forme a coppie e di appenderle a stagionare a cavallo di una trave. É diventato un formaggio a denominazione di origine protetta (DOP), con il riconoscimento DPCM 10.05.1993 così come modif. dal PROVV. 29.07.2003.

Taglio
Vanno usati coltelli a lama larga e spessa: ogni porzione dovrebbe avere una quantità uguale di crosta

Temperatura
Ideale a temperatura ambiente. Il profumo, l’aroma e anche il sapore vengono attenuati dalla bassa temperatura.

Occhiatura
lievissima occhiatura, fine, rada e distribuita in modo irregolare.

Unghiatura
L’unghiatura (la parte sottostante la crosta) deve essere presente ma non troppo spessa ed evidente

Pasta
Consistenza omogenea con qualche piccola sfoglia, di colore giallo paglierino

Crosta
Sottile, liscia, di marcato colore paglierino; la superficie può presentare leggere insenature dovute ai legacci collocati in relazione alle modalità di legatura. È consentito l’utilizzo di trattamenti delle forme, superficiali, esterni e trasparenti, privi di coloranti.

Odore
Odore tipico con intensità aromatica medio bassa o media, a seconda della stagionatura

Il piacere in bocca
il sapore è intenso, inizialmente dolce e fondente, più piccante con il protrarsi della stagionatura, ottimo cotto alla griglia o fritto.

Il Caseificio Valmolise è specializzato nella produzione di Caciocavallo DOP, prodotti di estrema qualità e gusto che si fregiano del noto marchio di tutela. La lunga esperienza nel settore dell’azienda Caseificio Valmolise, ha consentito l’avvio di una produzione di formaggi di altissima qualità, che ben rappresentano l’eccellenza della produzione casearia italiana.

Il lavoro del caseificio si rivolge alle aziende e ai privati. I clienti principali sono: dettaglianti, distributori, grande distribuzione e pubblici esercizi. L’azienda distribuisce i propri prodotti tramite punti vendita, vendita diretta, grande distribuzione, dettaglianti

CARATTERISTICHE
Prodotto: caciocavallo silano D.O.P.
Colore: giallo paglierino
Sapore: compatto, leggermente salato
Aspetto: tondeggiante con testa
Confezionamento: allacciato con cordone – 2000 g circa
Imballaggio: cartone
Stagionatura: minimo 30 gg.
Conservazione: in luogo fresco e asciutto; dopo il taglio, in frigo da +4° C a +12° C
Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio

PARAMETRI CHIMICI
Umidità: 34,8 %
Sostanza secca: 65,2 %
Sali minerali: 4,1 % stq

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G DI PRODOTTO
Grassi: 30,7 % stq
Proteine: 30,1 % stq
Carboidrati: 0,3 % stq
Valore energetico: 398 kcal/100g – 1.653 kj/100g

Informazioni aggiuntive

Peso1.8 kg
Chili

0,450kg, 1,8kg

1 recensione per Caciocavallo DOP

  1. Davide Cima

    Un ottimo caciocavallo D.O.P.

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