Descrizione

Il Caseificio Valmolise, famoso per la produzione di latticini freschi, e distribuzione di latte fresco, è specializzato nella produzione di latticini semifreschi, come il burro, la caciotta fresca, la caciotta semifresca e la scamorza appassita il caciocchio.
Sono tutti prodotti realizzati con latte controllato e dal gusto intenso e prelibato. I prodotti della gamma semifreschi vengono differenziati dai macchinari in base alle diverse caratteristiche dei mercati di riferimento.

Caratteristiche del prodotto: la Caciotta vaccina semistagionata a latte crudo è un formaggio vaccino a pasta pressata del diametro di 15-20 cm, con uno scalzo (altezza) di circa 15 cm. La caciotta ha una superficie rugosa e compatta e presenta all’interno un’occhiatura minuta e rada. La sua consistenza è morbida ed elastica, piacevolmente solubile, dal sapore dolce.

Consigli per la degustazione: estrarre la Caciotta vaccina semistagionata a latte crudo dalla confezione di carta vegetale nella quale viene avvolta o dal sottovuoto, affettarla e adagiarla in un piatto da portata, gustandola a temperatura ambiente.In alternativa, dopo aver scaldato per bene una padella antiaderente o una piastra, la caciotta può essere tagliata in fette dello spessore di circa mezzo centimetro da arrostire sui due lati. Conservarla in frigo, avvolta in un panno o in carta oleata specifica per i prodotti lattiero – caseari.

CARATTERISTICHE
Prodotto: caciotta semistagionata
Colore: giallo paglierino
Sapore: morbido , leggermente salato e asciutto
Aspetto: cilindrico rigato
Confezionamento: incarto dda 1,2 kg
Imballaggio: casse in polistirolo
Scadenza: 30gg dalla data di produzione
Conservazione: in frigo a +4° C
Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici

PARAMETRI CHIMICI
Umidità: 39 %
Sostanza secca: 61 %
Sali minerali: 2,6 % stq

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G DI PRODOTTO
Grassi: 30,3 % stq
Proteine:25,9 % stq
Carboidrati: 2,2 % stq
Valore energetico: 385kcal/100g – 1.599kj/100g