Descrizione

Don Peppe – Molise Rosso DOC annata 2015
DESCRIZIONE
Questo vino con una grande struttura, prodotto solo in n.1600 bottiglie, deriva da un’accorta
selezione manuale di uve Montepulciano coltivate in collina. L’elevata qualità della materia prima
e un’attenta vinificazione conferiscono al vino un colore rubino ed una elevata luminosità. È un
vino fine ed elegante, moderatamente tannico, che si esprime al meglio con salumi, brasati,
selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati.
SCHEDA TECNICA
Vitigno: Montepulciano
Denominazione: Molise Rosso D.O.C.
Tipo di terreno: Terreno di medio impasto tendente all’argilloso.
Varietà d’uva: 100% Montepulciano
Sistema d’allevamento: a filari, Guyot
Epoca di vendemmia: Le uve vengono raccolte, in genere, nella prima decade di ottobre.
Modalità di raccolta: Manuale
Vinificazione: L’uva viene diraspata, pigiata e vinificata secondo il metodo tradizionale in
“rosso” con una lunga macerazione della buccia in vinificatori di acciaio inox
ad una temperatura controllata di 25/26°C. Successiva separazione dei vini
fiore dal pressato. Durante la vinificazione vengono effettuati diversi
delestage in presenza di aria.

Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto nei serbatoi di acciaio inox a
temperatura controllata per 30 mesi, segue un affinamento in barrique di
rovere francese per 12 mesi e successivamente imbottigliato.
Note sensoriali: Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei nella giovinezza.

Profumo: frutta rossa, gradevole, persistente.
Gusto: in bocca si rivela di bella pienezza, profondo, pieno, rotondo,
armonico.
Dati analitici: Alcol 15,5% vol.