Descrizione
Azienda Az. Agricola “Palazzo Livio” di Palazzo
Federica c/da Petrole 70 – Baranello-
(CB)
Superficie vitata Ha 3 da agricoltura biologica (certificato di conformità: ITBIO-004 Doc. n. 14-00366)
Zona di produzione Terreni dell’Abbazia di s. Maria in Valle
in Baranello, (CB)
Altitudine dei vigneti 650 m.s.l.
Sistema di allevamento Cordone speronato
Resa in uva 50/70 ql/Ha
Dati tecnici
Gradazione 14% Vol.
Uvaggio 100% Tintilia del Molise
Vendemmia Manuale, in cassette piccole di plastica con selezione delle uve
Vinificazione Pigiatura soffice e fermentazione in tini tronco conici di legno di castagno con macerazione di 10-15 giorni
Affinamento Un anno in barriques di rovere da lt.
225 e successivamente in bottiglia
Colore Rosso rubino, amarena, tendente al granato
Profumo Note speziate, note di amarena e mirtillo con profumo di sottobosco,cuoio e tabacco
Gusto Polposo, intenso, secco e morbido con tannini in evidenza ed un finale di liquirizia
Accostamenti Adatto a piatti a base di carni rosse,
selvaggine e formaggi stagionati. Vino
da meditazione .
Temperatura di servizio 18°- 20° C
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